El Cobre, sus deficiencias y excesos

Elaborado por: Laura Salas Ch.

El cobre (Cu) es un componente que se encuentra presente en el organismo, en músculos, hígado y en la formación normal de los huesos.

Se recomienda consultar con el médico sobre la cantidad de cobre necesaria en cada caso en particular, sin embargo existen valores establecidos por el Centro de Nutrición y Alimentos del Instituto de Medicina (Food and Nutrition Center of the Institute of Medicine ) que son los siguientes: (1)

Bebés
• 0 a 6 meses: 200 microgramos al día (mcg/día)
• 7-12 meses: 220 mcg/día

Niños
• 1 - 3 años: 340 mcg/día
• 4 - 8 años: 440 mcg/día
• 9 - 13 años: 700 mcg/día

Adolescentes y adultos
• 14 - 18 años: 890 mcg/día
• 19 años en adelante: 900 mcg/día

Embarazadas y lactantes

• 1000 mcg durante el embarazo
• 1300 mcg durante la lactancia.(1)

Participa en la formación de hemoglobina, es esencial en varias enzimas que intervienen en el metabolismo de las proteínas para proporcionar energía, el mantenimiento de los tendones, tejidos conectivos y en el mantenimiento de la mielina del sistema nervioso. Son buenas fuentes de cobre: el hígado, las ostras, el pescado, las carnes de res, cereales integrales y legumbres 

La deficiencia de cobre está asociada a la imposibilidad de utilizar el hierro para la formación de la hemoglobina, anemias (disminución de glóbulos rojos) de moderadas a severas y disminución de un tipo de glóbulos blanco llamados neutrónicos, produciendo neutropenia; desmineralización ósea y detención del crecimiento.  (2)

El síndrome de Menkes es un trastorno se hereda con carácter recesivo ligado al cromosoma X. Involucra un suministro deficiente de cobre a las enzimas cobre-dependientes con afectación neurológica y del tejido conectivo. Las características son retardo mental, baja concentración de cobre en la sangre e incapacidad para sintetizar las enzimas que requieren cobre. (3)

PATOLOGÍA MOLECULAR HEREDITARIA: loci de Enfermedad de Menkes:
Localización	Símbolo	Proteína - patología	Enfermedad cromosómica
Xq12-q13	MNK-MK	Menkes	Síndrome de Menkes

El exceso de este micromineral puede producir hepatitis, mal funcionamiento de riñones y desórdenes neurológicos, se pueden presentar patologías como es la enfermedad de Wilson, que es un trastorno hereditario en donde el hígado no secreta el cobre a la sangre o no lo excreta a la bilis. La concentración en la sangre es baja, pero el mineral se acumula en el cerebro, los ojos y el hígado, provocando cirrosis. El que se acumula en la córnea de los ojos produce un aro de color verdoso-dorado que es llamado anillo de Kayser-Fleischer.(4)

 Anillo de Kayser-Fleischer característico por exceso de cobre

                                  

Bibliografía

(1)   Anonimo.1997.El cobre en la dieta.En línea. Fecha de consulta: 21-julio-2010 http://www.dietas.com/articulos/el-cobre-en-la-dieta.asp#ixzz0w1INTEp3

  (3) Juárez A., Paz M., Pelayes D.2002.Enfermedad de Menkes. En línea. Fecha de consulta: 22-julio-2010. Disponible en: www.puritan.com/vf/healthnotes/.../Menkes_Disease.htm

(2)   Licata. M, 2010, El cobre en la nutrición. En línea. Fecha de consulta 22-julio-2010 Disponible en:  www.zonadiet.com/nutricion/cobre.htm

(4) Puig P. 2010. Enfermedad de Wilson:¿Qué es? ¿Cómo se vive? ¿Cómo avanza su estudio?. Fecha de consulta: 17-julio-2010. Disponible en : http://www.edu365.cat/aulanet/comsoc/treballsrecerca/treballs_04_05/treb_publicats/malatia_wilson/wilson.pdf