Información nutricional que brindan estos elementos esenciales al organismo: funciones, enfermedades causadas por su carencia o por su exceso, además de alimentos donde se encuentran.
Los micro y oligoelementos son bioelementos que se encuentran en muy pequeñas cantidades en el cuerpo, pero son esenciales para gozar de buena salud. Una dieta variada y equilibrada es suficiente para cubrir sus requerimientos diarios en una persona adulta.
Los microelementos se miden en miligramos y los oligoelementos se miden en microgramos, aunque solo representan el 0,40% del peso corporal son de vital importancia, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen los enzimas.
Tantosu deficiencia origina anormalidades físicas y estructurales o asociadas a cambios de tipo bioquímico. Y una concentración por encima de su nivel característico puede ser perjudicial para el organismo puede ocasionar malformaciones genéticas, desordenes en el metabolismo y por su alta toxicidad puede provocar hasta la muerte.
Oligo viene del griego (oligos: que significa pocos), elementos: son los elementos de la tabla periódica. Oligoelementos son los nutrientes inorgánicos que el hombre necesita en porciones muy pequeñas, esto porque nuestro cuerpo los tiene en porciones igual o menor a 0,01% de nuestra masa corporal. Sin embargo tenerlos en nuestros organismos es sumamente importante ya que ellos nos ayudan a mantener la salud y energía en nuestro cuerpo. El trabajo de dichos elementos esta en conjunto con las enzimas (proteínas que actúan como biocatalizadoras), también tienen labores metabólicas y estructurales, la función hormonal la inhiben, las respuestas fisiológicas las regulan, la calidad y la velocidad, entre otros procesos. Permiten una trasformación química de sustratos y de ahí salen componentes necesarios para los procesos viales, para que esto se haga realidad, cada uno de los sistemas enzimáticos requieren de unas coenzimas las cuales se llaman oligoelementos, pero también necesitan la ayuda de las vitaminas y minerales y ellas tres les permiten encajar bien en los sustratos. Sin embargo las coenzimas se degradan por lo que se deben renovar constantemente. Algunos investigadores dijeron que una deficiencia crónica por oligoelementos produce paralización de sistemas enzimáticos, que traen consigo algunas enfermedades.
Como ejemplo se puede mencionar la relación entre enzimas y magnesio (metionina adenosin transferaza y glutatión sintetaza. La deficiencia del magnesio produce síntomas como: calambres, nerviosismo, pérdida del apetito y muchas otras cosas .
Se les asigno el c) carácter de esenciales por muchas razones algunas de ellas son: a) Para nuestro organismo estos elementos son muy importantes, sin ellos no completa su ciclo vital ni crece, b) Cada elemento es único, ningún otro elemento tiene la capacidad de hacer totalmente las funciones del otro. c) No tener la cantidad adecuada de un elemento produce deficiencias funcionales en nuestro cuerpo. Tenemos varios de ellos a nuestro alcance, pero vamos a citar tres de ellos.
El Níquel es un nutriente esencial, se requiere en pequeñas cantidades, activa la transformación de la glucosa en glucógeno, cataliza las enzimas arginasa-tripina y carboxilasa, participa en la producción de hormonas como la adrenalina, noradrenalina, prolactina y aldosterona. Se encuentra en pulmones, corazón, ovarios, testículos y páncreas. (1)Las investigaciones estiman las necesidades alrededor 35 μg/día (16-25 μg/1000 kcal). (2)
El níquel se puede consumir chocolate, vegetales (espinacas, perejil, habas), legumbres secas (guisantes, alubias, lentejas), cereales integrales (centeno, avena, arroz integral, semillas de soja), pimienta negra, levadura de cerveza.(2)
Los guisantes son fuente importante del Níquel
El déficit puede provocar la mortalidad fetal. La deficiencia también se ha asociado con bajos niveles de glucosa en la sangre, el crecimiento anormal del hueso, la alteración del metabolismo del calcio, vitamina B12 y nutrientes energéticos y la mala absorción de hierro férrico. (3)
El chocolate tiene trazas de este oligoelemento
En exceso puede provocar retraso en crecimiento, puede provocar cáncer de pulmón. Además causa daños a nivel de cromosomas, altera hormonas y función de enzimas que desencadenas problemas como poca tolerancia a la glucosa, presión arterial y resistencia a la infección. (3)
Bibliografía
(1)Anonimo.2010.En línea. El Níquel. Fecha de consulta: 02-agosto-2010. Disponible en: http://www.tnrelaciones.com/cm/preguntas_y_respuestas/content/203/2939/es/minerales-n%EDquel.html
(3) Costas M.2010. Oligoelementos. En línea. Fecha de consulta: 23-julio-2010. Disponible en: http://www.asesorianutricional.com.ar/oligoelementos.htm
(2) Vázquez Martínez C., Alcaráz Cebrian F., Montagna M., Garriga García M., Secos García J.2010.En línea. Fecha de consulta: 02-agosto-2010. Disponible en: http://www.fisterra.com/material/Dietetica/niquel.asp
El cobre (Cu) es un componente que se encuentra presente en el organismo, en músculos, hígado y en la formación normal de los huesos.
Se recomienda consultar con el médico sobre la cantidad de cobre necesaria en cada caso en particular, sin embargo existen valores establecidos por el Centro de Nutrición y Alimentos del Instituto de Medicina (Food and Nutrition Center of the Institute of Medicine ) que son los siguientes: (1)
Bebés
• 0 a 6 meses: 200 microgramos al día (mcg/día)
• 7-12 meses: 220 mcg/día
Adolescentes y adultos
• 14 - 18 años: 890 mcg/día
• 19 años en adelante: 900 mcg/día
Embarazadas y lactantes
• 1000 mcg durante el embarazo
• 1300 mcg durante la lactancia.(1)
Participa en la formación de hemoglobina, es esencial en varias enzimas que intervienen en el metabolismo de las proteínas para proporcionar energía, el mantenimiento de los tendones, tejidos conectivos y en el mantenimiento de la mielina del sistema nervioso. Son buenas fuentes de cobre: el hígado, las ostras, el pescado, las carnes de res, cereales integrales y legumbres
La deficiencia de cobre está asociada a la imposibilidad de utilizar el hierro para la formación de la hemoglobina, anemias (disminución de glóbulos rojos) de moderadas a severas y disminución de un tipo de glóbulos blanco llamados neutrónicos, produciendo neutropenia; desmineralización ósea y detención del crecimiento.(2)
El síndrome de Menkes es un trastorno se hereda con carácter recesivo ligado al cromosoma X. Involucra un suministro deficiente de cobre a las enzimas cobre-dependientes con afectación neurológica y del tejido conectivo. Las características son retardo mental, baja concentración de cobre en la sangre e incapacidad para sintetizar las enzimas que requieren cobre. (3)
PATOLOGÍA MOLECULAR HEREDITARIA:loci de Enfermedad de Menkes:
Localización
Símbolo
Proteína - patología
Enfermedad cromosómica
Xq12-q13
MNK-MK
Menkes
Síndrome de Menkes
El exceso de este micromineral puede producir hepatitis, mal funcionamiento de riñones y desórdenes neurológicos, se pueden presentar patologías como es la enfermedad de Wilson, que es un trastorno hereditario en donde el hígado no secreta el cobre a la sangre o no lo excreta a la bilis. La concentración en la sangre es baja, pero el mineral se acumula en el cerebro, los ojos y el hígado, provocando cirrosis. El que se acumula en la córnea de los ojos produce un aro de color verdoso-dorado que es llamado anillo de Kayser-Fleischer.(4)
Anillo de Kayser-Fleischer característico por exceso de cobre
Bibliografía
(1)Anonimo.1997.El cobre en la dieta.En línea. Fecha de consulta: 21-julio-2010 http://www.dietas.com/articulos/el-cobre-en-la-dieta.asp#ixzz0w1INTEp3
(3) Juárez A., Paz M., Pelayes D.2002.Enfermedad de Menkes. En línea. Fecha de consulta: 22-julio-2010. Disponible en: www.puritan.com/vf/healthnotes/.../Menkes_Disease.htm
(2)Licata. M, 2010, El cobre en la nutrición. En línea. Fecha de consulta 22-julio-2010 Disponible en:www.zonadiet.com/nutricion/cobre.htm
(4) Puig P. 2010. Enfermedad de Wilson:¿Qué es? ¿Cómo se vive? ¿Cómo avanza su estudio?. Fecha de consulta: 17-julio-2010. Disponible en : http://www.edu365.cat/aulanet/comsoc/treballsrecerca/treballs_04_05/treb_publicats/malatia_wilson/wilson.pdf
El flúor es uno de los minerales más abundantes en la corteza terrestre y su presencia en los alimentos es de importancia considerable, porque en niveles moderados de ingestión tiene efectos beneficiosos. (1) Su aproximada ingestión diaria es de 0,5 a 4,0 miligramos en un adulto, es esencial que refuerza huesos y dientes. El pescado de mar, las carnes de res como el hígado y el té son ricos en fluoruro, pero el agua potable es la fuente principal. (1)
El agua, fuente importante de fluoruros
La concentración de flúor en agua naturales fluctúa entre niveles casi no detectables y un valor reportado de 2,800 ppm (partes por millón), el nivel óptimo para la reducción de caries dental es de 1 ppm en el agua que se bebe. La fluoración del agua es un método eficaz para reducir la caries dental (en población joven un 60%), puede ser beneficiosa para reducir la prevalencia de la osteoporosis senil. (1). Mayormente el fluoruro ingerido se absorbe a nivel del tracto gastrointestinal por simple difusión de la pared gastrointestinal (estómago e intestino delgado) (2)
Tiene acción inhibitoria sobre varias enzimas, razón por la cual es capaz de bloquear la glucólisis, por ello es indispensable ingerirlo de una manera adecuada.
Cuando la ingesta excede ciertos niveles puede tener efectos tóxicos, en dosis elevadas resulta perjudicial porque la formación del esmalte de los dientes se trastorna, en vez de carbonato y fosfato de calcio se deposita el fluoruro de calcio en el esmalte, este trastorno se denomina moteado del esmalte. Además se puede producir un cuadro de Fluorosis, que es la hipomineralización del esmalte dental por aumento de la porosidad. Caracterizado por alteraciones en los dientes, que presentan manchas blancas opacas y se quiebran con facilidad. (3)
Fluorosis. Problema causado por exceso de Flúor
Bibliografía
(1) Díaz Amador C. 1983.Nutición.I Edición. Editorial de la Universidad Estatal a Distancia. San José. Costa Rica. Pág. 58-65
(2) Licata. M, 2010. El Flúor en la nutrición. En línea. Fecha de consulta 22-julio-2010 http://www.zonadiet.com/nutricion/fluor.htm
(3) Roche.2010. Fluorosis dental. En línea. fecha de consulta: 25-julio-2010. Disponible en: http://www.paraqueestesbien.com.mx/hombre/cabeza/boca/boca39.htm
Se encuentra en cantidades muy pequeñas en el cuerpo, se absorbe con facilidad en el aparato gastrointestinal y su ingestión diaria debe ser de 75 a 250 microgramos por día (según el Food and Nutrition Board). (1) El consumo adecuado previene la caries dental, la anemia, en conjunto con algunas enzimas moviliza las reservas de hierro que se encuentran en el hígado. Está presente en el germen de trigo, las legumbres, los cereales integrales, los productos lácteos y en los vegetales de hoja verde oscura como las espinacas.
En una taza de cereal con leche se consumen trazas de Molibdeno
Entre las funciones principales se le atribuyen como constituyente de varias coenzimas, interviene en reacciones de oxido-reducción e interviene en el aprovechamiento de la energía obtenida de los alimentos.
El Molibdeno es un componente fundamental de la coenzima pterina, necesaria para la actividad de otras enzimas muy importantes para el organismo, como:
• Aldehído oxidasa: encargada de catalizar la oxidación de los aldehídos.
• Sulfito oxidasa: necesario para el metabolismo de aminoácidos azufrados y otras coenzimas.
• Xantina oxidasa: oxida la hipoxantina, purinas y pirimidinas en la producción de ácido úrico.(2)
Beneficios del molibdeno:
• Ayudara a evitar las caries.
• Mejor absorción de hierro en el intestino.
• Ayuda a combatir la impotencia sexual, en caso de los varones.
• Te ayudara a que tu cuerpo crezca y se desarrolle plenamente. (3)
Las carencias de este oligoelemento producen problemas severos en el ritmo cardiaco, respiración muy rápida, visión de manchas negras y ceguera nocturna (3)
Bibliografía
(3) Ancaro.2009. ¿Qué es el molibdeno?. En línea. Fecha de consulta: 24-julio-2010 disponible en: http://www.nutridieta.com/que-es-el-molibdeno/
(1) Anónimo.2010.Molibdeno.en línea. Fecha de consulta: 31-julio-2010.Disponible en:http://www.vitaminworld.com/pages/healthnotes.asp?productid=23&ContentID=2885009
(2) Costas M.2010. Oligoelementos. En línea. Fecha de consulta: 23-julio-2010. Disponible en: http://www.asesorianutricional.com.ar/oligoelementos.htm
Es un no metal, en la tabla periódica esta en el grupo III, símbolo (B), numero atómico 5, configuración electrónica: 1s2, 2s2, 2p1.
Abarca un 0,0003% de la corteza terrestre. Entre sus minerales mas importantes están: Acido bórico (H8BO3) y boratos: como el Bórax (Na2B4O7*10H2O). Fue descubierto por primera vez en 1808 por Davy, Gay-Lussac y Thernard por la electrolisis del acido bórico, pero después de un siglo Weintraub lo obtuvo puro, por sus constituyentes no se encuentra libre en la naturaleza, abarca el 0,001% de la corteza terrestre.(2) En la actualidad se dispone de la pureza del boro en un 99,9999%. Se puede obtener boro impuro calentándose trióxido de magnesio en polvo. El boro es el único no metal del grupo: por ser un mal conductor de electricidad a temperatura ambiente, pero a altas temperaturas es muy bueno tiene un cierto parecido con el silicio. El boro es químicamente inerte, pero su reactividad va en aumento con la temperatura y eso lo hace un buen reductor. El boro puro usa sus cristales en la fabricación de termistores y en trazas que modifican las propiedades del silicio y el germanio.
Uno de los compuestos del boro más importante comercialmente es el
Na2B4O7.5H2O que es usado en la fabricación de fibra de vidrio y de legía de perborato de sodio, también está el acido bórico que es un sólido blanco que es usado en productos textiles y materiales celulósicos, puede ser toxico para muchos humanos, bacterias e insectos, por lo tanto es usado como pesticida y antiséptico. Se aplica en la obtención de calor de trióxido que fundido es usado para limpiar superficies de metales recubiertos de óxidos para soldarlas. Otros compuestos del boro tienen eficacia en el tratamiento del artritis. El boro parece no ser toxico, en cambio sus compuestos como los boranos y el acido bórico si lo son y hay que tener sumo cuidado al trabajar con ellos.(4)
Referencias:
(4) Antonio Jiménez, 2007, boro, En Línea, fecha de consulta: 08/07/2010
Disponible en: http://www.uam.es/docencia/elementos/spV21/conmarcos/elementos/b.htm
(2): Nueva enciclopedia Durvan, 1998, Instituto Lexicográfico Durvan, Tercera edición, Tomo 4, tomo 6, tomo 9.
Es un metaloide de color pardo rojizo, esta en el grupo VII de la tabla periódica, su símbolo es (Br), numero atómico 35, con una configuración electrónica de: (Ar) 3d10, 4s2, 4p5. Se encuentra en estado líquido, por su alta actividad no se encuentra libre en la naturaleza y pocas ocasiones aparecen intoxicaciones ocasionadas por el cromo
. El químico Frances Antoine Balard, lo descubrió por primera vez en 1986 y lo extrajo de la sal marina. (1)
Se aplica en la obtención del 1,2 –dibromoetano, CH2Br-CH2Br, el cual es uno de los elementos que se añade a la gasolina y eso evita que los óxidos de plomo se añadan en los tubos de escape, también para la desinfección de las aguas de las piscinas. El bromuro de plata es empleado en la fotografía.
El químico Antoine Balard trabajo con aguas precipitadas de los pantanos en Montpellier y al añadirle algunos productos químicos, aparecía una sustancia color pardo, con un olor desagradable, lo cual era el bromo.
Es poco soluble en agua (0,0351 en 11 de agua a una temperatura ambiente, agua de bromo), en disulfuro de carbono es muy soluble, formando disoluciones rojas. El cloro y el bromo son miscibles. El boro es más activo que el iodo, pero menos que el cloro, es un oxidante medio. Tiene la capacidad de unirse a casi todos los elementos (excepto tentalo) en presencia de humedad, se le adiciona a los dobles enlaces de las moléculas orgánicas.
El bromo en estado sólido es de color rojo oscuro, pero al disminuir la temperatura se va aclarando hasta un color anaranjado rojizo.
En su estado gaseoso es de color naranja a marrón oscuro. (5)
Referencias:
(1): Gran Larousse Tomo 5, tomo 10, 1995, España,2243
(5): Joaquín Recio Miñarro, 2009, Bromo, En Línea, fecha de consulta: 08/07/2010, disponible en: http://www.quimicaweb.net/tablaperiodica/paginas/bromo.html
Es metal, su símbolo es (Cr), de un color blanco azulado y brillante, se encuentra en el grupo VI de la tabla periódica, el 24 es su número atómico y su configuración electrónica es: (Ar) 3d5, 4s1.(2)
El químico francés Vauquelin fue quien lo descubrió por primera vez en el año 1797de la crocoíta (PbCrO4), su nombre se deriva del griego chroma que significa color porque sus compuestos son coloreados. Este elemento en la naturaleza esta en forma de minerales como por ejemplo la cromita (FeCrO4). (1)
Se puede obtener cromo puro reduciendo su oxido puro con aluminio metálico, usando el método de Gold Schmidt de la aluminotermia:
Cr2O3 * 2Al -> Al2O3 *2Cr
En las aplicaciones podemos mencionar la estelita que contiene un 16% de cromo y también un poco de cobalto y volframio y es utilizada para las herramientas de corte rápido e instrumentos quirúrgicos. También el dicromato sodico que es utilizado en curtido de pieles y en medicina.(3)
El cromo participa en el metabolismo del azúcar y transporte de proteínas, con esto nos mejora la diabetes. Podemos encontrarlo, en la cebolla, en los berros, en las patatas, levadura de cerveza, carnes y aceites vegetales. El estrés produce una muy poca intolerancia a la glucosa, adelgazamiento y neuropatía periférica. En muy pocas ocasiones alguien puede salir intoxicado por cromo ya que la presencia de este metal en los alimentos es muy poca, la dosis recomendada por especialistas es de: 200 a 400 microgramos. (6)
Referencias:
(3): Anicolsa del Perú, 2003, Cromo, En Línea, fecha de consulta: 8/07/2010, Disponible en: http://taninos.tripod.com/cromo.htm
(1): Gran Larousse Tomo 5, tomo 10, 1995, España,2243
(6) Monny-a media luz, Micro elementos y oligoelementos, En Línea fecha de consulta: 8/07/2010, Disponible en: http://locuras-mooy.blogspot.com/2008/04/minerales-macro-micro-y-oligoelementos.html
(2): Nueva enciclopedia Durvan, 1998, Instituto Lexicográfico Durvan, Tercera edición, Tomo 4, tomo 6, tomo 9.
Densidad 2.7, punto de fusión 66 ºC, número atómico 13, masa atómica 26,981. Su compuesto más importante es su oxido (alúmina). (2)
El aluminio es de gran importancia, ya que interviene en el proceso enzimático y se relaciona con la deshidrogenasa succínica que es un trasportador de oxígeno indispensable para el organismo. Ayuda también para intensificar las reacciones del citocromo. (4)
Interviene positivamente en el estado de osificación (convertirse en hueso o adquirir un tejido orgánico consistente) (2), de los tejidos fetales y actúa sobre los cartílagos de las superficies articulares y en el sistema nervioso central, forma quelatos con aminoácidos y se encuentra en las transaminasas.
Entre otros beneficios que podemos saber del aluminio:
Regula el sueño
Aumenta la vitalidad cerebral
La carencia de aluminio produce alteraciones análogas de la vitamina B, y disminuye la actividad de la deshidrogenasa
Referencias:
(4) Anónimo, Alimentación sana, En Línea, fecha de consulta: 01/07/2010, disponible en: www.alimentación-sana.org (2) Tomas García. Sofía Acebo.2009.Diccionario enciclopédico El pequeño Larousse ilustrado.14ª edición, México.71- 255-297-679-
Cloro(Cl)
Su número atómico es 17, masa atómica 35.453, pertenece al grupo de los halógenos, densidad 2.5, soluble en agua, es el 3% del contenido mineral en líquidos celulares. (2)
En la naturaleza se encuentra en forma de cloruro, de los cuales el más importante es el cloruro de sodio (NaCl).
Es parte importante del acido clorhídrico, que se encuentra en altas concentraciones en los jugos gástricos. Es indispensable para llevar a cabo el proceso de la digestión y crecimiento. Regula el equilibrio acido-base del líquido del organismo. (6)
Importante en los jugos gástricos
Una pérdida de cloruro, puede llevar a un exceso de alcalinidad de los líquidos del cuerpo (alcalosis), bajo volumen de líquidos (deshidratación) y una pérdida de potasio en la orina. (8.1)
Deshidratación
Alcalosis
Referencias:
(6) Anónimo, Vivir Sanos, En Línea, fecha de consulta: 29/07/2010, disponible en: www.viviendosanos.com
(2) Tomas García. Sofía Acebo.2009.Diccionario enciclopédico El pequeño Larousse ilustrado.14ª edición, México.71- 255-297-679-
Densidad 6,11, punto de fusión 1890 ºC aproximadamente, número atómico 23, masa atómica 50,941. (2)
En 1980, el vanadio demostró el mejoramiento en la actividad de la insulina en tejidos importantes como el adiposo e hígado.
El vanadio como suplemento demuestra ser capaz de ayudar en el proceso de curación o regulación de hiperglucemia. (3)
Normaliza los niveles de glucosa
Al mejorar la efectividad y la sensibilidad periférica de la insulina, mejora acciones de esta hormona como la habilidad de transportar nutrientes como la glucosa y aminoácidos dentro de la célula. Con esto nuestro organismo es capaz de regular la glucemia en presencia de menor cantidad de hormona. Esto produce el mejoramiento en el metabolismo, al proteger e incrementar el volumen celular.
El vanadio nos ayuda a tener más congestión muscular y regula posibles fluctuaciones de la glucemia, incrementa la absorción y retención de creatina (sustancia nitrogenada, producto intermedio del metabolismo de los prótidos, que se encuentran en los músculos y en, muy baja proporción en el plasma sanguíneo). (2)
Referencias:
(2) Tomas García. Sofía Acebo.2009.Diccionario enciclopédico El pequeño Larousse ilustrado.14ª edición, México.71- 255-297-679-
El interés por el selenio se relacionaba, inicialmente con su toxicidad. En 1973 se descubrió que la glutatión peroxidasa era una selenoenzima y la principal forma activa del selenio en los tejidos.
La mayoría de cambios patológicos observados en la deficiencia de selenio pueden explicarse en relación con glutatión peroxidasa, la cual actúa con otros antioxidantes en la matriz citosólica y mitocondrial para reducir los peróxidos celulares a agua y alcoholes correspondientes. (1)
Deficiencias:
Produce la enfermedad Keshan (cardiomiopatía que afecta principalmente a los niños)
Produce debilidad muscular
Miositis (inflamación del tejido muscular) (2)
Miositis de Abdomen
Funciones:
El selenio funciona con el tocoferol para proteger las membranas celulares de la lesión oxidativa, facilitar la unión entre oxigeno e hidrogeno al final de la cadena metabólica, transferir iones através de membranas celulares, y contribuir en la síntesis de inmunoglobulina. También es un potentísimo antioxidante(1), garantiza el buen funcionamiento de los músculos. (1)
Evita la aparición de cataratas(4)
Ayuda a nuestro sistema cardiovascular
Excesos:
El incremento de la ingesta produce aumento de la excreción urinaria
El selenio se absorbe en el segmento superior del intestino delgado. Luego es transportado por la albumina y subsecuentemente por la globulina alfa-2.
Se ha observado depleción de selenio en pacientes con nutrición parenteral a largo plazo.
Referencias:
(1) Comité educativo.2003.Terapia nutricional total Editado por Comité educativo. Version 2.0.Editorial Felanpe. Sao Paulo. Brasil.
(2) Tomas García. Sofía Acebo.2009.Diccionario enciclopédico El pequeño Larousse ilustrado.14ª edición, México.71- 255-297-679-
Elaborado por: Josue Espinoza El cobalto es un elemento que se obtiene de forma natural, se puede obtener de diversas formas en el suelo, las plantas y en el agua. El cobalto es una sustancia esencial para la salud y pertenece a los Oligoelementos, por lo tanto se necesita en cantidades muy pequeñas. Con un buen control este elemento puede actuar de manera positiva en nuestro organismo, pero si expone a altos niveles puede tener efectos adversos sobre el organismo. En situaciones de alta exposición produce problemas en el corazón, en los pulmones, y se ha conocido que también puede ser causa una causa de producir dermatitis. Y por el otro lado su carencia puede producir problemas anémicos. (3)
El cobalto forma parte de la Vitamina B12, por lo tanto tiene características similares como ayudar a la formación de glóbulos rojos en la sangre y ser importante en el metabolismo. Además se sabe que se encuentra en:
· Remolacha
· Lácteos
· Pescado
· Legumbres
· Vegetales con hojas verdes
· Cereales integrales (1)
Algunos isótopos del cobalto tienen usos en la medicina. Entre ellos los más utilizados son el Co-60 y el Co-57. Este último se utiliza para tener acceso a investigaciones tanto científicas como a nivel clínico. Además que el Co-60 su usa como fuente de radiación, mas que todo para pacientes con cáncer al aplicarles radioterapia, entre otros usos se encuentra que se puede utilizar para esterilizar instrumentos médicos y alimentos (a este ultimo se le conoce como pasterización fría). (2)
¿Cómo el cobalto viaja por nuestro organismo?
Este elemento se encuentra en los alimentos, en el agua y hasta en el aire en forma de polvo. Por lo tanto se puede ingerir por medio de dos sistemas: el digestivo, en forma de alimentos o al estar presente en el agua, y el respiratorio.
Al ser consumido pasa por el estomago, llega a los intestinos y ahí se absorbe la cantidad necesaria que el cuerpo ocupa. Y finalmente si hay algún exceso se excreta por medio de las heces. Una vez que se tiene la cantidad necesaria los órganos beneficiados son: el hígado, los riñones y los huesos. Además de distribuirse en ciertos tejidos. Pero al ser inhalado depende de que tan rápido se disuelva esta partícula en la sangre. Si se disuelva rápido la partícula pasara al torrente sanguíneo y los lleva a los distintos tejidos en el cuerpo. Y finalmente se liberara lentamente en forma de la orina. Mientras que si las partículas son lentamente solubles permanecerán mas tiempo el los pulmones, este órgano tiene un método que librera partículas extrañas en ellos. (3)
El cobalto es un elemento que se absorbe con mucha dificultad. Se conoce que la principal fuente de obtención de este elemento es por medio de lo alimentos, en una dieta balanceada debe ir incluida la vitamina B12. Una persona promedio consume 11 microgramos de cobalto por día arenque lo recomendado sean 6 micras. (1)
Referencias:
(3)= Agency for Toxic subtances & disease registry, ,Resumen de Salud Pública, En línea, fecha de consulta: 26/07/2010, disponible en: http://www.atsdr.cdc.gov/es/phs/es_phs33.html
(2)= Anónimo, Lenntech, En línea, fecha de consulta: 27/07/2010, Disponible en:http://www.lenntech.es/periodica/elementos/co.htm
(1)= Marta Costas, 2008, Asesoría Nutricional, En Línea, fecha consulta: 27/07/2010, Disponible en: http://www.asesorianutricional.com.ar/oligoelementos.htm
El yodo es muy importante en el embarazo su ausencia puede provocar serios problemas a la madre y al feto en gestación puede generar abortos, partos prematuros, problemas en la maduración cerebral en el feto, bajo coeficiente intelectual, problemas de audición, síndrome de hiperactividad y déficit de atención. Por el contrario un exceso de yodo dado a la madre puede bloquear la función tiroidea del feto produciendo en él un hipotiroidismo y un bocio. (1)
Es importante la suplementación de yodo durante la lactancia en naciones no industrializadas, las madres al no tener suficiente de este elemento no es posible una buena administración al feto además el problema radica en que los suelos de estas naciones no le proporcionan una buena fuente de yodo a los alimentos que se cultivan sobretodo en zonas montañosas alejadas del mar. (2)
Es imprescindible la suministración de la glándula tiroides por parte de la mamá los primeros tres meses de gestación, durante este periodo el feto todavía no desarrolla esta glándula. (1)
Este elemento se puede obtener de la sal yodada, leche y pescado se debe consumir al menos 250 microgramos al día. (1)
Hermanos con cretinismo
Otro problema dado por la ausencia de yodo es el cretinismo endémico el cual incluye sordomudez y retardo mental esto empieza en la infancia. El niño al nacer tiene una apariencia normal pero conforme va creciendo se le empiezan a notar ciertos cambios y a presentar enfermedades; son de tamaño pequeño, débil mentalmente y lento en aprendizaje. (3)
Esta enfermedad se manifiesta de dos maneras: neurológica e hipotiroidea, algunos niños presentan manifestaciones de ambas. (3)
Síntomas del cretinismo:
-Macroglosia (la lengua demasiado grande para la boca).
-Engrosamiento de la piel.
-Poco pelo y frágil.
-Disminución del apetito.
-Reducción de la tolerancia al frío.
-Latido cardíaco lento, rápido o irregular.
-Estreñimiento.
-Confusión mental incluyendo depresión, psicosis o falta de memoria.
-Retención de líquidos, especialmente alrededor de los ojos.
-Expresión facial triste y párpados caídos.
-Anemia.
-Insensibilidad y hormigueo en pies y manos.
-Voz ronca o profunda.
-Hinchazón de piernas. (4)
Las medidas generales que se toman para el cretinismo son análisis de sangre de hormonas tiroideas, tratamiento tras el nacimiento de hipotiroidismo es importante este detiene la evolución de las anormalidades, pero no restaura la función cerebral perdida. (4)
Referencias
(1)- Anónimo. Yodo en el embarazo. En línea, fecha de consulta 31/07/2010.Disponible en:http://www.nutricion.pro/11-06-2010/sentirse-bien/yodo-en-el-embarazo#more-13664
(2)- U.S. National Library of Medicine. 2010. Yodo. En línea, fecha de consulta: 31/07/2010. Disponible en: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/patient-iodine.html
(3)- Michael C. Latham. 2002. Transtornos por carencia de yodo. En línea, fecha de consulta 31/07/2010. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0i.htm#TopOfPage
(4)- Anónimo. 1997. Cretinismo. En línea, fecha de consulta: 28/07/2010. Disponible en: http://www.salud.com/enfermedades/cretinismo.asp
Elaborado por: Andrea Solano El zinc es un oligoelemento de mucha importancia y se encuentra en segundo lugar después del hierro debido a su concentración en el organismo. (1)
Es de suma importancia en el sistema inmunitario, participa en la división y crecimiento de las células, y en el metabolismo de los carbohidratos. (1)
Con respecto a la piel el zinc es el elemento de más importancia, considerando que está en cada célula del cuerpo y es un componente de más de 200 enzimas. Es utilizado para tratamientos con personas que padecen de acné, por ejemplo se utiliza el gluconato de zinc el cual es aplicado cuando el acné ya ha dejado marcas en el individuo. (3)
La deficiencia de este elemento en nuestro cuerpo se da por pérdidas excesivas de sudor y orina además de una mala asimilación. Bebidas como el alcohol y el café contribuyen a una disminución en el organismo de Zinc. (2)
Debido a que es tan importante para la piel los primeros síntomas que se presentan por su ausencia a nivel dermatológico son el retraso en la cicatrización de heridas y en la dermatitis alrededor de los orificios. (2)
Además de otros efectos como manchas blancas en las uñas, debilidad, se da una pérdida en los sentidos sobretodo en el gusto y el olfato, pérdida de cabello, impotencia, infertilidad y diarrea entre otros. (4)
Mujeres embarazadas, niños en pleno crecimiento, alcohólicos, personas con problemas de desnutrición y ancianos son los que más necesitan de un refuerzo en la alimentación que contenga Zinc. (4)
Este elemento esta ampliamente distribuido en diferentes alimentos, pero se encuentra en mayores cantidades en las carnes de res, cerdo, cordero incluso más que en el pescado además de la mantequilla de maní y legumbres; no se encuentra disponible en vegetales ni frutas ya que son proteínas vegetales y el Zinc predomina en las proteínas animales. (1)
Ingesta nutricional de referencia de zinc, mg/día.
Edad RNI . Edad RNI
0 to 6 meses 4.0mg . Hombres adultos 9.5mg
7 meses a 3 años 5.0mg . Mujeres adultas 7.0mg
4 a 6 años 6.5mg . . .
7 a 10 años 7.0mg . Mujeres embarazadas 7..0mg
11 a 14 años 9.0mg . Mujeres en etapa lactante 9.5 a 13mg
Se les recomienda a las personas que tienen contacto con polvo de óxido de Zinc y que trabajan en la fabricación de fusiles eléctricos, soldadura a gas, reciclado de desechos metálicos, elaboración de pinturas, aserrar y pulverizar metales, construcción de techos tomar precauciones y estar conciente de su salud ya que se exponen a exceso de este oligoelemento. (2)
Su insuficiencia se manifiesta en la pérdida de capacidad auditiva, y en hombres, en muchos casos alopecia (pérdida de cabello). Es importante para muchas funciones bio-eléctricas y para el crecimiento capilar. Mejora el funcionamiento del sistema inmunológico y de los reflejos. (3)
Los enlaces orgánicos de estaño son las formas más peligrosas del estaño, para el ser humano. A pesar del daño que provoca, es utilizado en gran cantidad de industrias, en la preparación de pinturas, plásticos o pesticidas.
El estaño trietílico es la sustancia orgánica del estaño más peligrosa para los humanos, lo podemos absorber, por medio de la comida, de la respiración y a través de la piel; esto puede llevar a efectos agudos, como a largo plazo.
Entre los efectos agudos se pueden citar: irritaciones de ojos y piel, dolores de cabeza, dolores de estómago, vómitos y mareos, sudoración severa, falta de aliento y problemas para orinar. Y los efectos a largo plazo: depresiones, daños hepáticos, disfunción del sistema inmunitario, daños cromosómicos, escasez de glóbulos rojos, daños cerebrales (provocando ira, trastornos del sueño, olvidos y dolores de cabeza). (1)
Estudios en seres humanos y animales, han demostrado que la ingestión de grandes cantidades de compuestos inorgánicos de estaño, puede producir, dolores de estómago, anemia, alteraciones en el hígado y riñones. Se ha estudiado en animales compuestos como, dibutilestaño y el tributilestaño, los cuales han demostrado, que afectan el sistema inmunitario y la reproducción, pero todavía continúa el estudio, si afecta al ser humano.
Respirar o tragar compuestos orgánicos de estaño como, trimetilestaño y el trietilestaño, puede causar daños en el sistema nervioso y el cerebro y en algunos casos, la muerte.
Hasta el momento, no hay evidencia alguna de que el estaño pueda provocar cáncer en los seres humanos, sin embargo, un estudio realizado en ratas y ratones, demostraron que el hidróxido de trifenilestaño, puede producir cáncer luego de exposición oral prolongada.
Latas revestidas con estaño
Uno de los transportadores principales del estaño, se encuentra muy cerca de las personas, sin saber a que se está expuesto, de lo que se habla es de las latas que se utilizan para mantener los alimentos, el 90% de las latas utilizadas en la actualidad, están revestidas con estaño y también al consumir mariscos de aguas costeras, está la exposición a este elemento.
Para evitar la exposición a este elemento, es recomendado reducir el consumo de alimentos enlatados, ingerir mariscos cogidos en aguas contaminadas y el contacto con productos domésticos que contienen estos compuestos, como el papel de pergamino, utilizado para cocinar en el horno.
Existen exámenes para medir la cantidad de estaño dentro del organismo, los cuáles se evalúan por medio de la sangre, orina, heces y tejidos corporales. (2)
Referencias:
(1) Anónimo. Estaño – Sn. En línea. Fecha de consulta: 21/07/10. Disponible en: http://www.lenntech.es/periodica/elementos/sn.htm
(2) Anónimo. 2002. Toxicología - Sustancias Estaño. En línea. Fecha de consulta: 21/07/10. Disponible en: http://www.estrucplan.com.ar/producciones/entrega.asp?identrega=1178
(3)Pazos. 2000. Minerales Coloidales En línea. Fecha de consulta: 21/07/10. Disponible en: http://www.adaptogeno.com/productos/minerales_coloidales.asp
